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产品介绍

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【产品名称】苹果酸钠

【产品分子式】C4H4O5Na2•H2O 

【产品分子量】196.06   

【产品性状】苹果酸钠为白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。   

【产品用途】

苹果酸钠dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果极佳,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。

【产品限量】

苹果酸钠FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。

【质量标准】

 

含量

98.0~101.0

干燥失重(一水合物) %

≤12.0

游离酸 %

≤1.0

碱度(以Na2CO3计) %

≤1.0

砷(以As计)

≤3ppm

重金属(以Pb计)

≤20ppm

【产品包装】苹果酸钠内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】苹果酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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