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  • 日常挑选蔬菜应当首选颜色深的
  • 中国农业网[资讯中心] 发布时间:2014-01-15 信息来源:郑州晚报
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  •     心肺血管病专家、第二军医大学教授、康宝莱营养咨询委员会成员和教授说,从营养上来看,颜色深的水果通常优于颜色浅的,比如紫黑色的樱桃,花青素含量高于红色品种;橙黄色果肉的芒果,其胡萝卜素含量也比浅黄色品种的要高;对于猕猴桃来说,果肉呈深绿色的品种,维生素C的含量也较高。
        购买蔬菜时,最好选择叶子颜色深绿的,其营养价值更高,比如菠菜、茼蒿、芥蓝等,而大白菜和圆白菜就因颜色浅,在营养上稍显逊色。
        出于营养价值和新鲜度的考虑,购买年货时,蔬菜只需准备3天的量。因为蔬菜在室温下,维生素含量会下降,而有害物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升,因此蔬菜应当尽可能地储存在冰箱中。此外,套上塑料袋或覆盖保鲜膜也可以延缓营养元素和水分的流失。从菜的种类来看,绿叶蔬菜必须套袋放进冰箱里,但不要贴近冰箱内壁,以免受冻。豆角、茄子、青椒等可在低温下存放4~5天,土豆、洋葱、萝卜、白菜等的存放时间可略长几天。
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